家里食品干貨如何儲存

春節時，林女士把一只板鴨掛在陽臺上。剛開始，板鴨會往下滴油，后來慢慢風干了。前幾天，她打算把鴨子煮了，拿下來一看，發霉了。

林女士說，一個多月前就發現板鴨的顏色有點不一樣，但沒發現有霉點，也就沒放在心上。前段時間陰雨連綿，沒想到霉菌生長這么快，隔了一個月，板鴨的一面都成了綠色的了。林女士趕緊把板鴨扔掉，她還擔心晾在陽臺上的衣服也會被“傳染”。

剛處理掉板鴨，林女士吃驚地發現，收藏得好好的香菇也遭了霉菌的“毒手”。她說，前段時間把香菇裝進一個塑料袋里，原打算過幾天就要下鍋的，可是一忙就把這事給忘記了。“當時還把塑料袋扎得緊緊的，沒想到潮氣這么厲害。”林女士說，發霉的香菇也不敢要了，只好扔掉。

支招

發霉食品別吃，干燥低溫通風是三寶

潮濕天氣，香腸、火腿、香菇、木耳之類食品，是霉菌最愛的“棲息地”。干燥、低溫和通風，是對付食品霉變的三大法寶。一般食品出現霉變，建議丟棄不食用。

用干石灰吸潮的“傳統方法”，是防止香菇、木耳、花生、紅棗等食品霉變最經濟實惠的高招。很多定型包裝食品中，都會有干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”，這些收集起來，也能在梅雨季節派上大用場。或者也可以選用除濕機進行除濕。

米、面粉等食品，一次不要買太多，存放地要保持通風干燥。在大米中放入少許海帶，可殺死害蟲抑制霉菌，使大米不發生霉變。

香腸、火腿以及肉類腌制食物，天氣濕熱易長霉菌，產生致癌的黃曲霉素，可用棉簽蘸少許菜油，均勻地涂抹在表面，然后掛在通風的地方。

香菇等要存放在密封的容器內，如香菇有少量霉點，刷掉后稍加烘烤，不能水洗。